L’Association Marc Aurele aime mettre en lumière et de soutenir les entrepreneurs qui incarnent les valeurs d’excellence, de pérennité et de transmission, et surtout quand il s’agit de l’un de nos membres.

Aujourd’hui, nous sommes fiers de vous présenter l’entreprise PICORIA, portée par l’un de nos membres, dont le savoir-faire illustre parfaitement la rencontre entre une tradition séculaire et une quête inébranlable de la plus haute qualité.

L’histoire de PICORIA est celle de la famille Martos Encinas, gardienne d’un patrimoine unique en Espagne.

L’olivier est un symbole millénaire qui incarne la résilience, la paix et la prospérité au cœur du berceau méditerranéen. Élevée au rang d’« Or Liquide », l’huile d’olive était bien plus qu’une denrée ; elle était la source de lumière, de guérison et le pilier des rituels sacrés dans le monde antique.

Présent depuis l’aube de l’Antiquité, il est le témoin silencieux des empires, sa capacité à traverser les âges et à offrir ses bienfaits avec constance fait écho à la philosophie stoïcienne de l’Empereur Marc Aurèle, qui célébrait l’harmonie avec la nature et la quête de la vertu durable.

C’est dans le respect de cette sagesse ancestrale que j’ai envie d’inscrire PICORIA. Basée dans la province de Jaén, capitale mondiale de l’oléiculture en Andalousie, l’entreprise perpétue ce legs. Elle combine la mémoire de l’Antiquité à l’excellence espagnole, faisant de la variété Picual cultivée en Sierra Mágina le fleuron d’un patrimoine agricole séculaire et le digne héritier de la tradition méditerranéenne.

Une Terre, Cinq Générations : L’Âme de la Sierra Mágina

Au cœur de l’Andalousie, la famille Martos Encinas cultive depuis cinq générations des oliviers Picual d’exception. Nichée à 1200 mètres d’altitude dans la Sierra Mágina, ce terroir unique offre des conditions climatiques extrêmes qui forcent l’olivier à concentrer ses arômes et ses bienfaits.

Ce n’est pas seulement de l’agriculture, c’est un véritable art de vivre transmis : la passion familiale s’est transformée en une mission : créer l’une des huiles d’olive biologiques les plus pures et les plus puissantes d’Espagne.

Le Savoir-Faire de l’Expert : Quand la Qualité Dépasse la Quantité

Ce qui distingue PICORIA et justifie sa place au sein de notre association, c’est son engagement absolu envers une excellence mesurable et sans compromis :

1. La Variété Picual de Haute Altitude : La Picual est reconnue par les connaisseurs pour sa robustesse et sa richesse en polyphénols. Cultivée en haute altitude, elle révèle une intensité aromatique, une vivacité et une complexité qui sont la signature de ce terroir.
2. L’Ultra-Récolte Précoce (Early Harvest) : Pour ses gammes premium (comme l’Excellence/Récolte Première), la récolte des olives vertes est réalisée dès la mi-octobre. Ce choix audacieux privilégie la fraîcheur et la concentration des nutriments au détriment du rendement. Les analyses le prouvent : l’huile affiche une acidité ultra-faible (< 0,15 %) et une teneur en polyphénols remarquables (souvent > 500 mg/kg), garants de ses propriétés antioxydantes exceptionnelles.
3. L’Éthique Bio et Artisanale : De la terre à la bouteille, PICORIA garantit une excellence naturelle. Leur méthode artisanale d’extraction à froid préserve l’intégralité des qualités organoleptiques et nutritionnelles du fruit.

Transparence et Engagement Responsable

Dans une économie où la traçabilité est essentielle, PICORIA se positionne comme un modèle de transparence. Chaque bouteille intègre un QR code unique qui donne accès à la traçabilité complète du lot, mais aussi aux analyses officielles de laboratoire (accréditées ENAC – ISO/IEC 17025, reconnu par le COI). C’est la preuve d’une confiance totale dans leur produit.

De plus, leur démarche éco-responsable est notable : en éliminant les coffrets cartons pour leurs emballages, PICORIA économise 150g de carton par bouteille et réduit son empreinte carbone de 0,3 kg de CO₂, démontrant qu’excellence et responsabilité environnementale vont de pair.

Conclusion

L’entreprise PICORIA, par la main de notre membre, n’est pas seulement un producteur d’huile d’olive ; elle est l’incarnation vivante de ce que l’Association Marc Aurele défend : la valorisation d’un patrimoine ancestral, le respect du vivant et la poursuite sans relâche de l’excellence.

C’est en soutenant ces entreprises, qui font de la qualité leur unique boussole, que nous bâtissons ensemble une économie plus durable, plus éthique et plus riche de sens. Nous vous invitons à découvrir le domaine et à savourer l’héritage de cinq générations.

Je vous invite à découvre en details ce qu’est le DOMAINE PICORIA: https://www.domainepicoria.com/

Toutes les images présentes dans cet articles sont issues du site de PICORIA ou transmise par notre membre Marco Martos Encinas (Direction Gestion & Développement Agricole du Domaine PICORIA)